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关于家庭主妇来说，谁都会做出几种像样的小菜来，不过，菜肴虽好，可是也应当留意正确的烹调办法。比方说，有些人爱吃油条，或是油煎包之类的食物，可是油温的把握以及炒菜后怎么整理炒锅，这些都是应当留意的日常保健环节。下面给咱们共享专家提出的四个烹调小技巧，咱们依照这些办法去做的话，能够削减致癌物发生。

咱们的烹饪办法常常隐藏着巨大的健康危险，有致癌的或许，比方不少人早餐喜欢吃油炸的油条、油糕、油饼等面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质。油炸、熏烤类食物在超越200摄氏度高温的状况下会发生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。

儿苯并芘是一级致癌物，与臭名远扬的二恶英、尼古丁齐名，致癌危险很大。若炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会发生苯并芘，长时刻食用此类食物，易导致胃癌、肠癌、肝癌等。

此外，许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或烧烤后，所发生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌。那么，咱们要怎么烹调才干削减致癌物的发生?

4个烹调小技巧削减致癌物发生

1.操控油温，缩短煎炸时刻。煎炸时油温越高，发生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度操控在150℃以下比较抱负，此刻冒油烟很少，食物丢进去后会许多起泡，但不会立刻变色。假如现已许多冒烟或食物变色太快，阐明温度过高了。

2.及时整理油内杂质。油炸食物时，常常会有小残余或碎屑留在锅里，它们经过长时刻重复煎炸，会发黑变煳，发生许多有害物质，一旦附着在食物外表，被食用后会损害健康。因而，油炸食物时要预备一个网眼十分细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

3.水煎法省油又健康。超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食物时，无妨扔掉油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，使用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸腾后，少量油会把食材底部煎脆。

4.炒完菜后立刻刷锅。炒完一道菜后，一定要先把锅刷洁净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢重复受热后，会发生苯并芘等致癌物，对健康形成要挟。此外炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再继续开10-20分钟。

因为烹调办法过错，导致人们简单吃到一些致癌物，然后损害到人们的身体健康，患癌的危险也就相应地提高了。而以上这四个烹调小技巧教会咱们正确炒菜煮饭，真得很有用的好办法，经过操控油温，及时整理油炸食物剩余的油内杂质，并且也能够采取水煎法省油又健康，削减致癌物发生。咱们快点把专家支招的这些摄生健康常识收藏好，真得很不错。