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泡一道好的功夫茶很考究技巧，包含治器、纳茶、候汤等工序，现一起来学习学习吧。

功夫茶是一种泡茶的技法，这种泡茶方法极为考究，须要必定功夫来操作，因此得名功夫茶。广东、闽南一带都喜爱泡功夫茶，那么你们知道功夫茶怎样泡吗？

治器

治器包含：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。比如打太极拳中的“太极起势”，是一个准备阶段。前面四件事不用多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声响忽然将小时，那便是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时便是第二件事开端了。

纳茶

翻开茶叶，把它倒在一张皎白的纸上，别离粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，由于细末是最浓的，多了茶叶简单发苦，一起也简单塞住滴嘴，别离粗细放好，就能够使出茶均匀，茶味逐步发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。假如太多，不光泡出的茶太浓，味带苦涩，并且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有滋味。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。

候汤

苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这便是指用必定沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，悄悄有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

冲茶

当水二沸，就能够提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可相同忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的蒸腾，由茶精敏捷蒸腾，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，意图在于滚水稍凉一点，避免损坏维他命C。

刮沫

冲水必定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面怎么，这时要见成效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口悄悄刮去茶沫，然后盖定。

淋罐

盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个效果：一是使热气里应外合，逼使茶香精敏捷蒸腾，追加热气；二是小停顷刻，罐身水份全干，便是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

烫杯

潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫关键。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，处处总结喝茶的经历，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特色便是一个“热”字。从煮汤到冲共喝茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形状的动作，内行者能够一起两手洗两个杯，动作敏捷，腔调铿锵，姿势美好。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，想方设法，到了我国必定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不由赞赏一再，说是比杂技团的功夫还要高超呢。的确，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不用提到“姿势美好”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸腾完了，正是茶熟之时。内行于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

洒茶

几经数度功夫，最终一手便是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，便是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不行高，高则香味流失，泡沫四起，对客人极不敬重。“快”也是为了使香味不流失，且可坚持茶的热度。“匀”是洒茶时有必要像车轮滚动相同，杯杯轮番洒匀，档可洒了一杯才洒另一杯，由于茶初超卓淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”便是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不行。洒完今后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份彻底滴出，这是由于只需没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

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